Japońska kultura kulinarna, Iwona Kordzińska-Nawrocka
W kuchni japońskiej szczególną rolę odgrywa odpowiednia prezentacja i oprawa potraw, jedzenie jest bowiem dla Japończyków doświadczeniem nie tylko kulinarnym, ale i estetycznym. Jak mówi przysłowie, japońska kultura kulinarna jest „smakiem kształtów” (katachi no aji), gdzie kolor, forma i sposób podania potraw są równie ważne jak odbiór smakowy. Kompozycje potraw japońskich [...]

Czytaj dalej...